SKEMA SERTIFIKASI OKUPASI SOUS CHEF/ASSISTANT HEAD CHEF
Skema Sertifikasi Okupasi Sous Chef / Assistant Head Chef
Merupakan Skema yang mengacu pada Standard Kompetensi Kerja bidang Penyediaan Makanan dan Minuman untuk memastikan dan memelihara kompetensi bagi Sumber Daya Manusia dibidang tersebut.
Dengan tersertifikasinya Anda pada Skema ini, Anda akan memiliki bukti yang sah dan diakui secara Nasional, bahwa Anda memiliki keahlian dan kompeten dalam bidang ini.
Unit Kompetensi Yang Wajib Dikuasai
|
NO |
KODE UNIT |
UNIT |
|
1 |
D1.HCC.CL2.18 |
Menyiapkan Sayuran, Telur Dan Makanan Yang Terbuat Dari Tepung |
|
2 |
D1.HCC.CL2.19 |
Menyajikan Dan Menampilkan Produk Makanan |
|
3 |
D1.HCC.CL2.01 |
Menerapkan Metode Dasar Memasak Komersial |
|
4 |
D1.HCC.CL2.02 |
Melaksanakan Dan Memelihara Jaminan Mutu Dalam Produksi Makanan |
|
5 |
D1.HCC.CL2.04 |
Menjaga Strategi Untuk Penyimpanan Makanan Yang Aman |
|
6 |
D1.HCC.CL2.07 |
Merencanakan, Menyiapkan Dan Menampilkan Pelayanan Buffet |
|
7 |
D1.HCC.CL2.08 |
Menyiapkan Sandwich |
|
8 |
D1.HCC.CL2.09 |
Menyiapkan Dan Memasak Unggas Dan Binatang Buruan |
|
9 |
D1.HCC.CL2.10 |
Menyiapkan Dan Memasak Hidangan Laut |
|
10 |
D1.HCC.CL2.11 |
Menyiapkan Dan Menyimpan Makanan |
|
11 |
D1.HCC.CL2.12 |
Menyiapkan Makanan Pembuka Dan Salad |
|
12 |
D1.HCC.CL2.13 |
Menyiapkan Coklat Dan Memproduksi Produk Coklat |
|
13 |
D1.HCC.CL2.14 |
Menyiapkan Hidangan Penutup Panas, Dingin, Dan Beku |
|
14 |
D1.HCC.CL2.15 |
Menyiapkan Potongan Daging Dengan Porsi Terkontrol |
|
15 |
D1.HCC.CL2.16 |
Menyiapkan Sup |
|
16 |
D1.HGE.CL7.06 |
Mengelola Pembelian Barang Persediaan Dan Inventaris |
|
17 |
D1.HGE.CL7.11 |
Menerima Dan Menyimpan Barang Persediaan |
|
18 |
D2.TRD.CL8.02 |
Melatih Keterampilan Kerja Untuk Orang Lain |
|
19 |
D1.HML.CL.10.12 |
Memonitor Operasional Di Tempat Kerja |
|
20 |
D1.HRS.CL1.18 |
Bekerjasama Secara Efektif Dengan Pelanggan Dan Kolega |
|
21 |
D1.HRS.CL1.19 |
Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Berbeda |
|
22 |
D1.HRS.CL1.07 |
Menerapkan Prosedur Kesehatan Dan Keselamatan Kerja |
|
23 |
D1.HRS.CL1.05 |
Mengikuti Prosedur Kebersihan Di Tempat Kerja |
|
24 |
D1.HRS.CL1.11 |
Melakukan Prosedur Klerikal |
|
25 |
D1.HRS.CL1.01 |
Mengakses Dan Mendapatkan Data Berbasis Komputer |
|
26 |
D1.HRS.CL1.04 |
Berkomunikasi Melalui Telepon |
|
27 |
D1.HRS.CL1.08 |
Memelihara Pengetahuan Industri Perhotelan |
|
28 |
D1.HRS.CL1.09 |
Menangani Dan Menyelesaikan Situasi Konflik |
|
29 |
D1.HRS.CL1.12 |
Melakukan Prosedur Dasar Pertolongan Pertama |
|
30 |
D1.HRS.CL1.20 |
Melaksanakan Tugas Perlindungan Anak Yang Relevan Dengan Industri Pariwisata |
|
31 |
D1.HRS.CL1.17 |
Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar |
|
32 |
D1.HRS.CL1.02 |
Melaksanakan Prosedur Keamanan Makanan |
|
33 |
D1.HRS.CL1.03 |
Membersihkan Dan Memelihara Area Dan Peralatan Dapur |
|
34 |
D1.HRS.CL1.10 |
Mengorganisir Dan Menyiapkan Produk Dan Layanan Makanan |
|
35 |
D1.HRS.CL1.15 |
Meneriman Dan Menyelesaikan Keluhan Pelanggan |
|
36 |
D1.HRS.CL1.16 |
Meneriman Dan Menyimpan Bahan Persediaan Makanan |
|
37 |
D1.HSS.CL4.01 |
Menciptakan Dan Menjaga Tempat Kerja Yang Aman Dan Aman |
|
38 |
D1.HRS.CL1.14 |
Membaca Dan Menginterpretasikan Instruksi Dasar, Arah Dan / Atau Diagram |
Lokasi Asesmen :
- Jakarta
- Solo
- Yogyakarta
Persyaratan Asesmen :
1. Copy KTP
2. Copy Ijazah terakhir minimum SMA / Sederajat
3. CV (Curriculum Vitae)
4. 2 lembar pas foto 4x6 (background warna merah)
5. Copy sertifikat pelatihan, atau
6. Surat Bukti keterangan kerja dari perusahaan minimal 1 Tahun